Thajské Dezerty II.

Thajská jídla jsou proslulá po celém světě. Thajci mají v oblibě nejen pálivá jídla, ale i sladké, slané a nejvíce sladko-slané dezerty. Některé jsou běžně nabízeny v restauracích, v menu nebo formou bufetu. Některé jsou k dostání, pouze jako pouliční, stánkové jídlo a další koupíte v běžném obchodě. Základem většiny dezertů je rýže, kokos, banán, palmový cukr a pandan. V minulém díle jsem uvedl deset tipů na nejlepší Thajské dezerty.  Dnes se podíváme na dalších deset.

11. Kluai buat chi – กล้วยบวชชี

Banán v kokosovém mléce – Banana in coconut milk

Kluay Buad Chee – je jednoduchý, ale lahodný dezert složený z banánových plátků vařených ve sladkém kokosovém mléce. Chuť umocňuje trocha soli a pandanu.

.

12. Khao Niao Sangkhaya – ข้าวเหนียวสังขยา

Lepkavá rýže s kokosem – Sticky rice with custard

Připravuje se z lepkavé rýže, přelité kokosovým pudinkem a kokosovým mlékem. Podává se teplé nebo při pokojové teplotě. V restauraci se podává volně na talířku, jako pouliční jídlo se nabízí zabalený v banánovém listu.

.

13. Lod Chong (Cendol) – ลอดช่อง

Rýžové nudle s kokosovým mlékem – Green Jellies with Coconut Milk

Prapodivně vyhlížející zelené nudle, nebo kousky nudlí, jsou z rýžové mouky. Zelenou barvu dodávají pandanové listy. Rýžové nudle jsou ve směsi kokosového mléka, drceného ledu a kokosového cukru. Mezi další ingredience patří chlebovník, červené fazole, lepkavá rýže nebo černé želé z trávy.

.

14. Pakim Kai Tow – ปะกิมไข่เต่า

Kokosová želé polévka – Coconut Jelly Soup

Pakim Kchai Táu také vypadá trošku strašidelně, ale nebojte se, stejně jako v předchozím dezertu se nejedná o žádné žížaly, nebo něco podobného. Nudličky a kuličky jsou vyrobeny pouze ze směsi rýžové a tapiokové mouky a nejsou nijak dochucené, takže mají čistou neutrální chuť. Kontrast tvoří bílé a hnědé, záměrně nesmíchané kokosové mléko. Bílé je slané s trochou pandanu. Hnědé je sladké a obsahuje palmový cukr s trošku pandanu. Každou lžičkou si člověk nabere úplně jiný poměr neutrální rýže, sladkého a slaného kokosového mléka.

.

15. Sangkhaya Fak Thong – สังขยาฟักทอง

Kokosový pudink v dýni – Pumpkin-Coconut Custard 

Dezert tvoří pouze kokosový krém, a dýně. Příprava je velmi jednoduchá, kokosový krém se lehce osladí a nalije do vydlabané dýně a celé se to uvaří v páře. Vzhledem k tomu, že jde o velmi sytý a ne příliš sladký dezert, tak větší kousek může tvořit samostatné jídlo. Dezert je populární i v Kambodži a Laosu.

.

16. Sangkhaya Fak Thong – ขนมชั้น

Kokosové želé – Pandan Coconut Jelly

Tohle je prastarý Thajský dezert, jež se často servíruje na oslavách a svatbách. Vyrábí se z tapiokové mouky, škrobu z kořene maranty, rýžové mouky, mouky z fazolí mungo, cukru, kokosového mléka a  pandanové šťávy. Tradičně by mělo být 9 vrstev, protože devítka přináší štěstí nejen strávníkům, ale i kuchaři, jež dezert připravil. Někdy bývá jenom bílý, nebo obarvený do zelena pandanem. Dnes se používají i potravinářská barviva jiných barev, ale tradičně by měl být zelenobílý z minimálně devíti vrstev.

.

17. Taung Muan Sot – ทองม้วนสด

Sezamové palačinky – Rolled Sesame Pancake

Tyto sladké rolované palačinky najdeme nejčastěji ve stáncích, jako pouliční pochoutku. Základ tvoří kokosové mléko, rýžová a tapioková mouka, sezamová semínka, proužky bílé kokosové dužiny, palmový cukr, sůl a kachní vejce. Tradičně mají zelenou barvu po přidání pandanu. Můžete je najít srolované i v jiných barvách s příchutí pandanu, kokosu, taro nebo kukuřice.

.

18.  Khao Lam – ข้าวหลาม

Lepivá rýže v bambusu – Sticky rice in bamboo

Lepkavá bambusová rýže může být jedním z unikátních pokrmů, které v Thajsku ochutnáte. Do dřevěné nádobky z jednoho článku bambusu je napěchována sladká lepivá rýže s kokosovým mlékem, cukrem a solí, často smíchanou s fazolemi nebo taro. Touto směsí vzniká bohatý, krémový dezert nebo slaná svačinka s pudinkem. Tradičně se peče na dřevěném uhlí, což dodává dezertu chutnou a jedinečnou texturu. Dezert snadno seženete na trzích a u silničních stánků, i v Kambodži a Laosu

.

19. Bua Loi – บัวลอย

Bua Loj – Bua Loy

Různobarevné kuličky z lepkavé rýžové mouky, vařených v kokosovém mléce a cukru mají žvýkací texturu. Kuličky jsou většinou přírodně obarveny pomocí taro nebo dýně. Dezert se podává teplý ve sladké, krémové omáčce z kokosového mléka, někdy s vejcem (Bua Loi Kai Wan), nebo se zázvorem (Bua Loi Nam Khing). Název znamená „plovoucí lotos“, protože měkké kuličky plavou v horké tekutině, podobně jako čínský tangyuan. Existuje celá řada verzí Bua loi, některé používají potravinářské barvivo místo přírodního barviva, používají sójové mléko místo kokosového krému, přidávají plátky dýně do rýžových kuliček atd.

.

20. Thong Yip – ทองหยิบ

Thón Jip – Pinched gold egg yolks

.

Odkazy:

• Thajská jídla TOP 10 dle cizinců
• Thajská jídla TOP 15 dle Thajců 
• Thajské Dezerty I.
• Thajské Dezerty II. – právě otevřený
• Thajské Dezerty III. 7eleven speciál
• Thajské recepty
• Thajská zmrzlina
• Thajský RED BULL
• Thajské ovoce a zelenina
• Smažený hmyz a jiná havěť I.
• wendi – průvodce (Kambodža, Thajsko a Laos)

O mně