Thajské Dezerty I.

Thajská jídla jsou proslulá po celém světě. Thajci mají v oblibě nejen pálivá jídla, ale i sladké, slané a nejvíce sladko-slané dezerty. Některé jsou běžně nabízeny v restauracích, v menu nebo formou bufetu. Některé jsou k dostání, pouze jako pouliční, stánkové jídlo a další koupíte v běžné obchodě. Základem většiny dezertů je rýže, kokos, banán, palmový cukr a pandan. Zde je seznam thajských dezertů, které doporučuji ochutnat:

 

1. Khao Niew Mamuang – ข้าวเหนียวมะม่วง

Lepivá rýže a mango – Mango Sticky Rice

Kháo Nijau Mamuang – je jeden ze dvou thajských dezertů, které se dostaly na seznam CNN Travel TOP 50 světových dezertů. Sladko-slanou kombinaci tvoří čerstvé, velmi sladké mango, sladká lepivá rýže a slané kokosové mléko. Rýže je vařená v kokosovém mléce a doslazena palmovým, nebo kokosovým cukrem. Kokosové mléko je krémové a slané. Žlutý posyp tvoří smažené žluté fazole mungo. Určitě doporučuji vyzkoušet. Pokud je servírováno prvotřídní mango odrůdy Ok Rong nebo Nam Dok Mai, pak je chuť naprosto fantastická.

.

1.2. Khao Niew Tu Rian – ข้าวเหนียวทุเรียน

Lepivá rýže a durian – Durian Sticky Rice

Thajec by to označil jako ,,Same-same but different,,

Český význam bych vysvětlil jako ,,Je to to samé – ale úplně jiné,,

Kháo Nijau Thuríjan – má oproti Kháo Nijau Mamuang jediný, zato mega podstatný rozdíl, a to v ovoci. Namísto voňavého manga nám tu smrdí durian. Zralý durian bývá ještě sladší než mango. Někdy se přikládá durian čerstvý, ale většinou je namočený do teplého kokosového mléka, které umocňuje již tak intenzivní vůni nebo puch. Pro mne je durian pochoutka a tak si Kháo Nijau Thuríjan občas dávám. Pokud nemilujete durian, tak se této alpské kombinaci vyhněte velkým obloukem. (Dezert je tu uveden pouze kvůli podobnosti s Kháo Nijau Mamuang.)

.

2. Roti – โรตี

Thajské palačinky – Thai Pancake

Recept

Róty – je slavný pouliční dezert. Zvenku jsou křupavé a uvnitř šťavnaté. Náplň tvoří tradičně banán nebo mango. Navrch se dává nejčastěji kondenzované mléko, nutella, čokoláda nebo med. Někdy bývá přidáno vejce, a ve slané variantě dokonce sýr. Výborná záležitost, nejraději mám banán nebo mango a jako polevu čokoládu nebo kondenzované mléko.

 

.

3. Roti Sai Mai – โรตีสายไหม

Rolky s cukrovou vatou – Wrapping cotton candy

Róty Sáj Máj – je vynikající pochoutka původem z Ayutthaya, které bych dokázal sníst tuny. Při nákupu dostanete složené placičky bílé nebo zelené barvy + pestrobarevnou cukrovou vatu. Ve stánku jsou nafouknuté pytlíky s barevnou vatou krásně vidět na desítky metrů. Placky jsou velmi tenké, lehce ohebné a trochu slané, aby dodávali chuťový kontrast. Cukrová vata není tak velmi sladká jakou známe u nás z poutí a má trochu sklovitou konzistenci. Cukrovou vatu si těsně před konzumací zabalíte (srolujete) do placek, začnete jíst a už nemůžete přestat. Rada na závěr – jakmile jednou otevřete plastový sáček s vatou, vše ihned zkonzumujte. Vata není na vzduchu stabilní a rychle pohlcuje místní extrémně vysokou vzdušnou vlhkost.

.

4. Khanom Buang – ขนมเบื้อง

Křupavé mini palačinky – Thai crêpes (crispy pancakes)

Khanom Beuang – je v Thajsku slavný pouliční dezert, který běžně najdete na každé tržnici. Někdy se jim kvůli jejich tvaru říká „thajské tacos“. Základem je těsto ze směsi mouky rýžové + nějaké další (pšeničné, kukuřičné, fazolové aj). Uvnitř přeložené mini palačinky je sladký nebo slaný bílý krém ze šlehaných bílků nebo kokosového mléka. Do sladkých se přidávají sladké žloutkové proužky s nastrouhaným kokosem. Ve slaných nalezneme různé přísady jako strouhaný kokos, mleté krevety, jarní cibulka, pražené arašídy, klíčky fazolí, solené ředkvičky, smažené tofu a jiné. Pro mne úplně stačí vyrábět pouze sladkou variantu.

.

5. Ais Krim Kathy – ไอศกรีมกะทิ

Thajská kokosová zmrzlina – Ais Krim

Ajs krím kathí – Nejraději mám tradiční kokosovou zmrzlinu vyráběnou pouze z Kokosové mléka, Kokosové vody, Kokosového cukru a Pandanových listů. O historii, tradičním servírování i o nové, rolované Thajské zmrzlině, se dočtete v samostatném článku.

.

6. Khanom Krok – ขนมครก

Kokosovo-rýžové mini-palačinky – Coconut-rice pancakes

Khanom Krok – je tradiční thajský dezert, který se připravuje smícháním rýžové mouky, cukru a kokosového mléka. Khanom Krok se často skládá ze dvou druhů těsta, slaného a sladkého. To dává tomuto dezertu celou řadu chutí. Na první pohled vypadají jako smažený vajíčkový bílek a na povrchu opravdu mají podobnou konzistenci. Uvnitř je měkký rosol. Podávají se samotné, nebo posypané jarní cibulkou, kukuřicí nebo taro. Opět jedna z pochoutek kterou nevynechám.

.

7. Kluay Tod – กล้วยทอด

Smažené banány v těstíčku – Fried Banana

Gluaj Thód – je další tradičně pouliční dezert. Jsou to plátky banánů obalených v lehkém, křupavém těstíčku se sezamem a osmažených dozlatova. Je to sladký a křupavý dezert, který doporučuji vyzkoušet

.

8. Pa Thong Ko – ปาท่องโก๋

Thajské koblížky – Deep fried dough stick

Pá Thong Kó – těsto velmi připomíná naše koblížky. Thajské, mají úplně jiný tvar, spíše to jsou takové tlustší tyčky, někdy spojené do tvaru X. Nikdy nemají náplň a tradičně se jedí k snídani polité sladkým kondenzovaným mlékem. Další dezert, který mám rád a doporučuji.

.

9. Kalamae – กะละแม

Karamelky – Thai Caramel

Ka La Mé – pochází z ostrova Samui a je jedením ze tří dezertů, které se tradičně připravují na Thajský Nový rok Songkran. Karamelky se vyrábí ručně a většinou je najdete ve třech barvách, samostatně zabalené v trojúhelníkovém tvaru, do nedobytného kousku pevného igelitu. Vyrábí se z lepkavé rýžové mouky, palmového cukru a kokosového mléka. Ingredience se vaří a neustále míchají, dokud se nezíská dokonale vláčná a lahodná textura.

• Zelené – Pandan.
• Tmavě hnědé – Kokos.
• Světle hnědé – Durian.
• Světle hnědé s rýží – Medové.

První tři barvy jsou měkké, natahovací a rozhodně se nemusíte bát, že Vám vytáhnou plombu, jako ty naše. V Ayutthaya jsem občas narazil na světle hnědou variantu, která byla poměrně tvrdá, extrémně sladká a obsahovala nevařenou rýži (tuhý karamel a k tomu kamenně tvrdá rýže – pozor na zuby). Nejraději mám zelené a tmavě hnědé, opět je to jedna z věcí u kterých je jedno jak velké balení si koupím, stejně je do večera všechny sním.

 

.

10. Thapthim krop – ทับทิมกรอบ

Křupavé rubíny – Thai Red Rubies

Thapthim Króp – označil CNN Travel za jeden z 50 nejlepších světových dezertů. Vyrábí se z kostek vodních kaštanů (hlízy Bahničky jedlé) namočených v grenadině nebo červeném potravinářském barvivu, a poté uvařených v tapiokové mouce. Podává se s kokosovým mlékem, cukrovým sirupem, jasmínem a najemno drceným ledem. Thajci tvrdí že má ochlazující účinky.

.

Dokud jsem nezačal psát tento článek, tak jsem si ani neuvědomil, kolik dezertů vlastně Thajsko nabízí. Nejprve jsem chtěl udělat TOP 10 Thajských dezertů, pak TOP 15, poté TOP 20. Když jsem jich napočítal 30, přejmenoval jsem článek na Thajské Dezerty a postupně je budu po deseti přidávat na pokračování. Napište do komentářů, které 3 máte nejraději.

 

https://www.thajsko-kambodza.cz/2025/01/ovoce-zelenina-thajsko-kambodza/

 

Odkazy:

• Thajská jídla TOP 10 dle cizinců
• Thajská jídla TOP 15 dle Thajců
• Thajská nejhorší jídla TOP 10
• Thajská pálivá jídla TOP 10
• Thajské Dezerty I. – právě otevřený
• Thajské Dezerty II.
• Thajské Dezerty III. 7eleven speciál
• Thajské Dezerty IV.
• Co se nejí v Thajských jídlech?
• Co si koupit v Thajsku? I. Jídlo
• Co si koupit v Thajsku? II. Dezerty
• Co si koupit v Thajsku? III. Ovoce 
• Co si koupit v Thajsku? IV. Nápoje
• Objednávka jídla v Thajsku
• Thajské recepty
• Thajská zmrzlina
• Thajský RED BULL
• Thajské ovoce a zelenina
• Smažený hmyz a jiná havěť I.
• wendi – autor a průvodce (Kambodža, Thajsko a Laos)

 

https://www.thajsko-kambodza.cz/o-mne/