Vepřové nebo Kuřecí saté – recept

Mů/Kaj Sate – หมูสะเต๊ะ

Vepřové nebo Kuřecí saté

Suroviny

• 600 g kuřecích prsou nebo vepřového masa
• 3 plátky Thajského zázvoru Galangal
• 1/2 polévkové lžíce citronové trávy, jemně nakrájet
• 1 polévková lžíce soli
• 1/2 čajové lžičky rozdrcených pražených semen koriandru
• 1/2 čajové lžičky rozdrcených pražených semen kmínu
• 1/2 čajové lžičky bílého pepře
• 1/2 čajové lžičky sušeného mletého Indického šafránu (kurkuma)
• 1/2 čajové lžičky kari
• 7 stroužků česneku
• 1 hrnek kokosového mléka
• 1 ,5 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 2 polévkové lžíce palmového cukru
• 1 balíček dřevěných špejlí

Příprava

1. Nakrájejte maso na cca 2,5 cm široké pruhy.
2. Smíchejte suroviny tj. olej, cukr, česnek, kari, šafrán, bílý pepř, kmín, koriandr, sůl, citronovou trávu a zázvor dohromady a tuto dobře zpracovanou směs pak přimíchejte do kokosového mléka.
3. Do vzniklé směsi dejte kuřecí maso a marinujte po dobu 90 – 120 minut.
4. Marinované maso pak napíchněte na dřevěné špejle a zbývající marinovací směs přiveďte v hrnci k varu.
5. Maso grilujte na střední teplotu a při otočení potřete ohřátou marinovací směsí.
6. Když je maso dobře ugrilováno podávejte s arašídovou omáčkou a okurkovým salátem.

Okurkový salát

• 125 ml rýžového nebo bílého octa
• 115 g cukru
• 1/2 okurky nakrájené na plátky
• 2x oloupanou a nakrájenou šalotku
• 1 velké červené chilli (nakrájet)
• stonky koriandru a limetku na dozdobení

1. Na malou pánvičku dejte ocet a cukr na střední teplotu a míchejte dokud se cukr nerozpustí.
2. Odstraňte z plotny a nechte vychladnout.
3. Směs dejte do misky, přidejte okurku, šalotku a chilli a promíchejte.
4. Ozdobte koriandrem a limetkou.

Příprava arašídové omáčky:

• 2 polévkové lžíce červené kari pasty
• 1/4 čajové lžičky soli
• 2 polévkové lžíce hnědého cukru
• 1 hrnek kokosového mléka
• 1/4 hrnku drcených arašídů

1. Smíchejte červenou kari pastu a kokosové mléko. Dochuťte cukrem a solí. Původní chuť by měla být sladká a mírně aromatická.
2. Přidejte oříšky a na malou teplotu přiveďte k varu.
3. Omáčku pak přelijte do servírovací misky a dozdobte oříšky.
4. Podávejte s kuřecím či vepřovým saté.

.

Kuře na zeleném kari – recept

Odkazy:

• Thajská jídla TOP 10 dle cizinců
• Thajská jídla TOP 15 dle Thajců
• Thajské recepty – právě otevřený
• Thajský RED BULL
• Thajské ovoce a zelenina
• Smažený hmyz a jiná havěť I.
• Kuře na zeleném kari – Géng Khíjau Wán Gaj
• Kuřecí maso s kešu oříšky – Kaj Phad Med Ma Muang
• Masaman Kaj – Masaman kari kuřecí polévka
• Pečená kachna na červeném kari – Géng Phed Ped Jáng
• Phad Ga Phráo – Smažené maso s listy bazalky
• Phad Thaj Kung – Opečené rýžové nudle s krevetami
• Som Tam – salát ze zelené Papáji
• Thajské palačinky – Roti
• Thajský salát s grilovaným hovězím masem – Jam Nnua Jáng
• Tom Jam Kung – Pálivá polévka s krevetami a citrónovou trávou
• Tom Khá Kaj – Polévka z kokosového mléka s kuřecím masem
• Géng Panéng – Vepřové kari Panaeng se zeleninou
• Mů/Gaj Sate – Vepřové nebo Kuřecí saté – právě otevřený
• Smažení Cvrčci – Jing Reed
• wendi průvodce (Kambodža, Thajsko a Laos)

O mně