Smažené tarantule – recept

Smažené tarantule

Kpín Bongpom  – រពីងបំពង

Tarantule se rozhodně řadí k těm nejnedostupnějším surovinám. Některé eshopy u nás sice nabízejí dehydrované, balené tarantule, ale ty se na tohle nedají použít. Aby to stálo za námahu, určitě si sežeňte živé. Pokud zrovna nejste v tropech, budete se muset poohlédnout po nějakém chovateli, nebo hledat ve specializovaných zverimexech. Určitě se nechte poučit jak s nimi zacházet, přeci jen se jedná o jedovatá zvířátka.

Suroviny:

• Živé Tarantule
• Sůl
• Česnek
• Cukr
• Čili
• Sójová omáčka

Předpříprava:

• Kupte si živé tarantule od chovatele nebo ve zverimexu.
• Nechte je minimálně tři, ale nejlépe pět dnů hladovět, aby se zbavili nežádoucích látek.
• Během hladovění jim ponechte přístup k čisté vodě, aby nedošlo k dehydrataci, která by zhoršila kvalitu tkáně.

Návod na kořenící směs na obal:

• Smíchejte sůl, česnek a cukr, a podle chuti můžete přidat přidejte chilli a sójovou omáčku.

Návod na kambodžskou pepřovou omáčku – zde.

Příprava:

• Usmrťte tarantule spařením ve vroucí vodě.
• Vylovte je cedníkem.
• Nechte je řádně okapat.
• Zbavte je jedových zubů a části chlupů.
• Obalte je v kořenící směsi.
• Obalené tarantule vložte do rozpáleného oleje a smažte na wok pánvi dozlatova, dokud nejsou nožičky křupavé.
• Podávejte je horké, s čerstvou limetkovou šťávou, pepřovou omáčkou nebo rýžovým vínem.
• Nejprve se jí nohy, pak hlavohruď a ti největší gurmáni i zadeček. Čerstvá, dobře připravená tarantule má texturu a chuť podobnou trochu jako měkostěnný krab.

Kambodžská pepřová omáčka – recept

O mně

Odkazy:

• Thajská jídla TOP 10 dle cizinců
• Thajská jídla TOP 15 dle Thajců
• Thajské recepty
• Thajský RED BULL
• Thajské ovoce a zelenina
• Smažený hmyz a jiná havěť I.
• Kuře na zeleném kari – Géng Khíjau Wán Gaj
• Kuřecí maso s kešu oříšky – Kaj Phad Med Ma Muang
• Masaman Kaj – Masaman kari kuřecí polévka
• Pečená kachna na červeném kari – Géng Phed Ped Jáng
• Phad Ga Phráo – Smažené maso s listy bazalky
• Phad Thaj Kung – Opečené rýžové nudle s krevetami
• Som Tam – salát ze zelené Papáji
• Thajské palačinky – Roti
• Thajský salát s grilovaným hovězím masem – Jam Nnua Jáng
• Tom Jam Kung – Pálivá polévka s krevetami a citrónovou trávou
• Tom Khá Kaj – Polévka z kokosového mléka s kuřecím masem
• Géng Panéng – Vepřové kari Panaeng se zeleninou
• Mů/Gaj Sate – Vepřové nebo Kuřecí saté
• Smažení Cvrčci – Jing Reed
• Kambodžská pepřová omáčka
• Smažené tarantule – recept – právě otevřený
• wendi – autor a průvodce (Kambodža, Thajsko a Laos)

Kontakt na autora článku a průvodce