Tarantule – Smažený hmyz IX.

Smažení pavouci – Fried spider

Kpín Bongpom  – រពីងបំពង

Smažená Tarantule rozhodně není žádné tradiční kambodžské jídlo. Historie této exotické lahůdky není úplně jasná. Pravděpodobně vše začalo za vlády Rudých Khmérů, jako reakce na tragický nedostatek potravin. Dnes se nejvíce tarantule prodávají hlavně kvůli turistům a většina pochází z farem. Zajímavostí je, že smažené tarantule jsou regionální jídlo, v provincii Kampong Cham, hlavně ve městě Skun (Skoun). Smažení pavouci jsou k dostání i jinde v Kambodži, například v Phnompenhu i Siem Reap, ale musíte je opravdu hledat. Skun je hlavním centrem oblíbenosti tohoto pokrmu a proto se tomuto městečku někdy přezdívá pavoukov.

Největší výběr smažených tarantulí naleznete na odpočívadle s tržnicí a restaurací, která leží 70km od hlavního města Phnom Penh na silnici NR6. Toto tržiště je vzdáleno od města Skun pouhé 2 kilometry. Velké odpočívadlo nabízí nejen restaurace ale i stánky, ve kterých je nepřeberné množství sušeného ovoce i zeleniny. Hlavní atrakcí je rozhodně smažený hmyz, včetně smažených tarantulí. Běžně tam potkáte děti, které vlastní pár živých tarantulí, jež mají vytrženy jedové zuby a jež nechávají po sobě volně lézt, jako roztomilé domácí mazlíčky. Tento nevšední zážitek nabízí i turistům, za což se snaží obdržet pár tisíc Rielů (5-20 Kč).

Tradiční příprava Tarantulí

1. Pavouky nejprve usmrtí (spařením) a zbaví je jedových zubů a části chlupů.
2. Poté je obalí je v kořenící směsi, která obsahuje sůl, česnek a cukr, někdy i chilli nebo sójovou omáčku.
3. Obalené tarantule se hodí do rozpáleného oleje a smaží se na wok pánvi dozlatova, dokud nejsou nožičky křupavé.
4. Podávají se horké, s čerstvou limetkovou šťávou, pepřovou omáčkou nebo rýžovým vínem. Místní je konzumují celé.

Ochutnat?

Pavouk je jedno z mála zvířat, které bych znovu nechtěl mít ani doma, ani na talíři, ani v žaludku.

Na tržnici je takhle čerstvé nedostanete, proto si nejdříve obejděte všechny stánky a vyberte si ty, co vypadají nejčerstvěji. Cena se pohybuje do 1 usd za kus. Někdo jí pouze křupavé nohy, někdo nohy a hlavohruď (doporučuji) a někdo celé tělo včetně měkkého bříška jež obsahuje vnitřnosti. Právě to bříško někteří považují za odpad, a někteří naopak za delikatesu. Nejprve se jí nohy, pak hlavohruď a ti největší gurmáni i zadeček. Čerstvá, dobře připravená tarantule má texturu a chuť podobnou trochu jako měkkostěnný krab.

Závěrem bych si dovolil pronést krátkou modlitbu:

Pane Bože, doufám, že se tímhle nikdy nebudu muset živit…

Odkazy:

• Smažený hmyz a jiná havěť I.
• Cvrčci – Smažený hmyz II.
• Hedvábné larvy – Smažený hmyz III.
• Bambusové housenky – Smažený hmyz IV.
• Kobylky a Sarančata – Smažený hmyz V.
• Potápníci – Smažený hmyz VI.
• Nová doba – Smažený hmyz VII.
• Škorpioni – Smažený hmyz VIII.
• Tarantule – Smažený hmyz IX. – právě otevřený
• Jak se jedí hadi IX.
• Thajská jídla TOP 10 dle cizinců
• Thajské recepty
• Thajská zmrzlina
• Thajský RED BULL
• Thajské ovoce a zelenina
• wendi – autor a průvodce (Kambodža, Thajsko a Laos)